Con la llegada de laSemana Santa, la celebración católica que conmemora la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo, también son comunes algunas tradiciones como asistir a las procesiones, visitar siete iglesias e incluso preparas recetas en las que el ingrediente principal es el pescado.
Vale la pena mencionar que, excluir la carne durante la Semana Santa tiene sus raíces en la tradición católica. La Iglesia Católica estableció este periodo como un tiempo de penitencia y reflexión, en el que los fieles debían abstenerse de consumir carne como forma de "sacrificio y renuncia".
El pescado, por otro lado, era un alimento más accesible y económico, por lo que se convirtió en una alternativa popular durante los períodos de abstinencia.
Más allá del origen de la tradición, los colombianos continúan disfrutando las preparaciones a base de pescado, que por esta época se consume en su presentación seco frito. ¿Conocías está receta?
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Pescado seco frito
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado seco (preferiblemente mojarra, bagre o bocachico)
- 2 tazas de aceite vegetal
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Remoja el pescado seco en agua fría durante 24 horas para que se hidrate y se ablande.
- Escurre el agua y coloca el pescado en una olla con agua fresca. Hierve a fuego medio durante 20-30 minutos o hasta que esté bien cocido. Escurre el agua y deja enfriar.
- Con cuidado, retira la piel, las espinas y las partes duras del pescado. Desmenuza en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén dorados.
- Agrega el comino y el achiote y revuelve para mezclar. Agrega el pescado desmenuzado y saltea durante unos minutos hasta que esté bien caliente y dorado.
Agrega sal y pimienta al gusto. Sirve caliente con arroz y ensalada. ¡Buen provecho!
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