Aprende a preparar una deliciosa ensalada de lentejas

Preparar nuevas recetas es una buena opción para hacer con familiares o amigos, por ese motivo en la nota te queremos dar una alternativa rica en proteína y se trata nada más ni nada menos que de una ensalada de lentejas.Es una preparación bastante sencilla en la que te vas a gastar solamente 30 minutos, el tiempo de cocción de las lentejas es de 20 y con las cantidades que te indicaremos te alcanzará para 2 porciones.Los ingredientes que vamos a necesitar son:½ taza de lentejas crudas1.5 tazas de agua o caldo de verduras½ taza de pepino½ taza de cebolla roja½ taza de tomates cherry½ taza de pimentón½ taza de hojas de menta fresca sin el tallo½ taza de queso fetaSigue el paso a paso de la preparación:Las lentejas las vas a poner en una olla pequeña con 1.5 tazas de agua o caldo de verduras y comienza a mezclar para que se combinen, luego, poner a fuego medio - alto hasta que hierva.Después de esto, le vas a bajar candela a fuego medio - bajo hasta que las lentejas estén blandas, esto demorará cerca de 20 minutos.Vas a usar un colador para escurrir las lentejas y las vas a dejar remojando en agua fría por un minuto.Mientras todo el proceso anterior se realiza, lo que puedes hacer es cortar el pepino, la cebolla roja, el tomate cherry, el pimentón y la menta en pequeños pedazos, como mejor te guste.En un plato grande vas a poner las lentejas ya blanditas y los demás ingredientes que cortaste y mezclar todo muy bien. El queso feta lo puedes cortar con los dedos y meterlo a la mezcla.Para darle sabor a la ensalada, vas a adicionarle vinagreta, limón, aceite de oliva, mostaza de dijón, sal al gusto, 1 ajo y miel de abejas.Sirve tu preparación en platos y lleva a la mesa para disfrutar con amigos o familiares.Te puede interesar: Reconocimiento especial a Los Tigres del Norte