Preparar
Es una preparación bastante sencilla en la que te vas a gastar solamente 30 minutos, el tiempo de cocción de las lentejas es de 20 y con las cantidades que te indicaremos te alcanzará para 2 porciones.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- ½ taza de lentejas crudas
- 1.5 tazas de agua o caldo de verduras
- ½ taza de pepino
- ½ taza de cebolla roja
- ½ taza de tomates cherry
- ½ taza de pimentón
- ½ taza de hojas de menta fresca sin el tallo
- ½ taza de queso feta
Sigue el paso a paso de la preparación:
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Las lentejas las vas a poner en una olla pequeña con 1.5 tazas de agua o caldo de verduras y comienza a mezclar para que se combinen, luego, poner a fuego medio - alto hasta que hierva.
Después de esto, le vas a bajar candela a fuego medio - bajo hasta que las lentejas estén blandas, esto demorará cerca de 20 minutos.
Vas a usar un colador para escurrir las lentejas y las vas a dejar remojando en agua fría por un minuto.
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Mientras todo el proceso anterior se realiza, lo que puedes hacer es cortar el pepino, la cebolla roja, el tomate cherry, el pimentón y la menta en pequeños pedazos, como mejor te guste.
En un plato grande vas a poner las lentejas ya blanditas y los demás ingredientes que cortaste y mezclar todo muy bien. El queso feta lo puedes cortar con los dedos y meterlo a la mezcla.
Para darle sabor a la ensalada, vas a adicionarle vinagreta, limón, aceite de oliva, mostaza de dijón, sal al gusto, 1 ajo y miel de abejas.
Sirve tu preparación en platos y lleva a la mesa para disfrutar con amigos o familiares.
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