"Mota", el oscuro secreto detrás de chorizos y pinchos en Bogotá; es carne en mal estado

Si eres amante de las empanadas, chorizos o pinchos que venden en la calle, es posible que estés poniendo en riesgo tu salud sin saberlo, pues en algunos puestos ambulantes y locales de comida rápida en Bogotá, se está utilizando un producto conocido como "Mota", una carne de muy baja calidad, obtenida de los restos del cuero del ganado después del proceso de curtiembre.Esta carne se vende a precios extremadamente bajos, pero su origen y manipulación son más que cuestionables pues se obtiene del raspado de los cueros de ganado, una carne que queda como residuo después del proceso de curtiembre.En lugar de ser desechada, esta carne se aprovecha y se vende en mercados informales a precios que oscilan entre los 900 y los 3.500 pesos por libra. Lo que hace alarmante esta situación es que la "Mota" no sigue los estándares mínimos de higiene ni de calidad alimentaria.La "Mota" en la comida callejera de BogotáUn video viral en redes sociales, publicado por el influenciador José Ramírez, muestra las deplorables condiciones en las que se maneja esta carne en un mercado del barrio San Benito, en la localidad de Tunjuelito.En el video, se puede observar cómo la "Mota" se encuentra tirada en el suelo, mezclada con polvo y pisada por animales callejeros. A pesar de esto, es vendida y consumida en diferentes partes de la ciudad.La "Mota" es un ingrediente popular en la preparación de embutidos como chorizos, pinchos y hamburguesas que se venden en las calles de Bogotá, especialmente en zonas de alta concurrencia como El Campín, la Avenida Primero de Mayo y sectores de rumba. Su bajo costo la convierte en una opción atractiva para vendedores que buscan maximizar sus ganancias, pero a expensas de la salud de los consumidores.En algunos casos, se ha encontrado "Mota" que se vende a tan solo 2.000 pesos por libra, lo que equivale a unos 8 o 10 kilogramos de carne por precios irrisorios. Sin embargo, esta carne no solo está en mal estado, sino que su conservación está lejos de cumplir con las normativas de cadena de frío, lo que aumenta aún más el riesgo de contaminación con microorganismos y bacterias peligrosas.Riesgos para la salud de la “Mota”Consumir "Mota" representa un grave riesgo para la salud debido a las condiciones insalubres en las que se maneja esta carne. La exposición a bacterias y microorganismos que pueden encontrarse en estos productos podría provocar intoxicaciones alimentarias severas. Además, en muchos casos, la "Mota" proviene de partes de animales que ya están en un estado avanzado de descomposición, lo que agrava el peligro.Si bien el precio puede ser tentador, es fundamental que los consumidores sean conscientes de lo que están comprando y consumiendo. La recomendación principal es evitar la compra de alimentos en lugares donde no se pueda verificar la calidad y procedencia de los ingredientes.Mira también: Mota, la carne barata y en mal estado con la que harían pinchos y empanadas en la calle