Latinoamérica es un recipiente de culturas y sabores que se reflejan en su cocina. A continuación, exploramos algunas de las recetas más buscadas de la región en internet, con sus ingredientes y la forma de prepararlas.
1. Tacos al Pastor (México)
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de cerdo
- 3 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 taza de jugo de piña
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 3 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- Piña en rodajas
- Tortillas de maíz
Preparación:
- Remoja los chiles en agua caliente durante 10 minutos.
- Licúa los chiles con el jugo de piña, vinagre, ajo, cebolla, orégano y comino hasta obtener una mezcla homogénea.
- Marina el lomo de cerdo en la mezcla durante al menos 4 horas.
- Cocina la carne en una parrilla o sartén, girándola ocasionalmente, hasta que esté bien cocida.
- Corta la carne en trozos pequeños y sirve en tortillas de maíz con piña en rodajas.
2. Feijoada (Brasil)
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Ingredientes:
- 500 g de frijoles negros
- 200 g de carne de cerdo (costillas, orejas, cola)
- 200 g de chorizo o salchicha ahumada
- 100 g de tocino
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Remoja los frijoles negros en agua durante la noche.
- Cocina los frijoles en agua con las hojas de laurel hasta que estén tiernos.
- En una olla aparte, cocina la carne de cerdo, el chorizo y el tocino.
- Agrega la cebolla y el ajo picados a la olla con la carne y cocina hasta que estén dorados.
- Incorpora los frijoles cocidos a la mezcla de carne y cocina a fuego lento durante una hora.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con arroz blanco y naranjas en rodajas.
3. Arepas (Venezuela/Colombia)
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 2 1/2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite
Preparación:
- Mezcla la harina de maíz, el agua y la sal en un bol hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en pequeñas bolas y aplánalas para formar discos.
- Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- Cocina las arepas durante unos 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- Abre las arepas por la mitad y rellénalas con queso, carne mechada, frijoles o cualquier otro relleno de tu preferencia.
4. Ceviche (Perú)
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Ingredientes:
- 500 g de filete de pescado fresco (corvina o lenguado)
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cebolla morada
- 1 ají limo
- 1 ramita de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Maíz cancha y camote cocido para acompañar
Preparación:
- Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un bol.
- Agrega el jugo de limón al pescado y deja reposar durante 10 minutos.
- Incorpora la cebolla cortada en juliana fina, el ají limo picado y el cilantro.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche acompañado de maíz cancha y rodajas de camote cocido.
5. Empanadas (Argentina)
Ingredientes:
- 500 g de carne de res picada
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 2 huevos duros
- Aceitunas verdes
- Sal y pimienta al gusto
- Masa para empanadas (puede ser comprada o hecha en casa)
Preparación:
- Cocina la carne en una sartén con un poco de aceite.
- Agrega la cebolla y el pimiento rojo picados y cocina hasta que estén tiernos.
- Incorpora los huevos duros picados y las aceitunas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Rellena las masas de empanadas con la mezcla de carne y dobla por la mitad, sellando los bordes con un tenedor.
- Hornea las empanadas a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.
Estas recetas representan solo una pequeña muestra de la rica y diversa gastronomía latinoamericana, ofreciendo sabores únicos y técnicas de cocina tradicionales que se han perfeccionado a lo largo de los siglos. Disfruta cocinando y degustando estos deliciosos platos
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