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Tres sencillos pasos para quitarle la grasa al caldo de costilla: ¡mejora tus recetas!

La diversidad gastronómica en nuestro país permite que estas recetas tengan variedad de preparaciones, pero en su mayoría quedan muy grasosas.

Imagen referencial, caldo de costilla
Imagen referencial, caldo de costilla
/Foto: Getty Images

La gastronomía de Colombia sigue brillando en el escenario culinario internacional, destacando por su riqueza de sabores y tradiciones únicas. Entre los tesoros culinarios más apreciados del país, el "Caldo de Costilla" ocupa un lugar especial en el corazón de los colombianos, siendo una deliciosa representación de la diversidad gastronómica de la nación. Originario de la región de la Sabana de Bogotá y popular en todo el país, este caldo ha ganado notoriedad por su sabor inigualable y su capacidad para combatir la resaca, razón por la cual se le conoce cariñosamente como el "levantamuertos".

La esencia del caldo de costilla radica en su preparación, que implica cocinar costillas de res en agua con una combinación de vegetales y condimentos, que incluyen cebolla, ajo, cilantro y papa. El resultado es un caldo que rebosa de los sabores de la carne de res y las especias, creando una experiencia culinaria reconfortante y sabrosa.

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Este manjar colombiano es especialmente apreciado en días fríos o lluviosos, ya que su calidez y sabor reconfortante lo convierten en una opción popular para calentar el cuerpo y el alma. Además de su popularidad como plato reconfortante, el caldo de costilla se ha ganado una reputación como remedio infalible contra la resaca, lo que ha contribuido a su estatus legendario en la cultura colombiana.

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Sin embargo, durante la preparación de esta deliciosa receta, se pueden generar capas de grasa en la superficie del caldo. Para conservar su autenticidad y sabor, se ha transmitido un ingenioso truco de generación en generación: el uso de un bloque de hielo.

Para eliminar las capas de grasa del caldo de costilla, se recomienda seguir estos pasos:

  • Aliste un bloque de hielo de tamaño grande.
  • Utilice unas pinzas de cocina para sujetar el bloque de hielo.
  • Introduzca el bloque de hielo cuidadosamente en el caldo de costilla, pero no lo suelte.
  • Deslice el hielo sobre las áreas donde se observen las capas de grasa en la superficie del caldo.
  • Retire el hielo del caldo y observe cómo la grasa se adhiere a él, eliminándola eficazmente del caldo de costilla.

Este sencillo truco culinario ha sido fundamental para garantizar que el caldo de costilla colombiano mantenga su sabor auténtico y ligereza, lo que lo convierte en una delicia que todos pueden disfrutar sin preocupaciones.

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En última instancia, el caldo de costilla colombiano es un testimonio de la riqueza de la cocina de este país sudamericano, donde la tradición culinaria se entrelaza con la innovación, y donde cada plato cuenta una historia de sabores únicos y auténticos.

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